3-4-8. 고분자 화합물[II]
1. 천연 고분자 화합물/탄수화물/단백질/광학 이성질체/
1. 천연 고분자 화합물
(1) 탄수화물
포도당과 같은 단당류, 말토오스와 같은 이당류,
녹말이나 셀룰로오스와 같은 다당류로 구분되며,
다당류는 단당류가 탈수 축합 반응을 하여 생깁니다.
a-글루코오스를 물에 녹이면 위와 같이 평형을 이루게 되는데,
이 때 고리가 열린 상태에서
포르밀기(-CHO)가 존재하기 때문에 환원성이 있습니다.
또한 -OH 작용기가 많으므로
탄수화물은 수소 결합을 할 수 있습니다.
따라서 물과 수소 결합을 잘 하므로
물에 잘 녹거나(녹말), 수분 흡수를 잘하죠(셀룰로오스).
면으로 만든 옷이 땀을 잘 흡수하는 것도
셀룰로오스가 물과 수소 결합을 잘하기 때문입니다.
(2) 단백질
아미노산이 서로 탈수 축합 반응을 하면
펩티드 결합을 이루면서 폴리펩티드를 이루고,
이 폴리펩티드를 기본으로 복잡한 고분자를 이룬 것이 단백질입니다.
단백질이 긴 사슬을 이룰 때
펩티드 결합 때문에 단백질 분자 내에 수소 결합이 생겨
단백질이 일정한 모양을 갖는데 기여하기도 합니다.
(3) 광학 이성질체
위 그림에서 실물과 거울상은 마치 우리들의 오른손과 왼손 관계와 같아서
서로 완전히 포개지지 않습니다.
이런 현상은 중심의 탄소 원자 바깥에
서로 다른 네 가지 원자나 원자단이 결합되어
있을 때 일어나는 현상인데,
어떤 두 물질이 위와 같은 관계에 있을 때
거울상 이성질체라고 부르고,
중심 탄소 원자를 비대칭 탄소라 합니다.
위와 같은 두 물질은 화학적 성질은 완전히 같고
물리적 성질도 같지만, 편광을 회전시키는 성질에서 차이가 나므로
광학 이성질체라고 합니다.
편광은 빛이 어느 한 방향으로만 진동하는 것을 말하는데,
위 그림의 왼쪽 화합물이 만일
편광을 오른쪽으로 회전시킨다면(우선성)
그 거울상과 같은 화합물은
편광을 왼쪽으로 회전시키는 성질(좌선성)이 있습니다.
다음 그림은 광학 이성질체를 갖는 물질의 예입니다.
